На шта треба обратити пажњу приликом прављења сира?
Процес производње сира захтева бактеријску културу и употребу ензима и стабилизатора. Ово је вишестепени процес. Сир се чува на хладном и сувом месту и захтева контролисану температуру и влажност. Ензими изазивају промене у протеинима и мастима у сиру како би му дали карактеристичан укус, арому, текстуру итд. Сир стари месецима до годинама у различитим климатским условима јер то одређује брзину сазревања, губитак тежине, формирање коре, развој површинске микробиоте и изглед, укус и текстуру. Губитак воде са површине тврдог сира може проузроковати стварање пукотина на сира.
I. ВлажностCконтрола:
Прецизна контрола влажности је важна не само за постизање жељених карактеристика у погледу укуса, текстуре и изгледа, већ и за минимизирање трошкова енергије и максимизирање профита. Ако је сир прекомерно сув, потрошња енергије се повећава, а производња се смањује, што ће довести до смањења профита.
2. СкладиштењеTвреме иCусловиVари од странеCсираTтип:
① Чедар сир：температура 4-8°C, релативна влажност < 80%, време сазревања 2-24 месеца.
② Ементал：температура 8-12°C,релативна влажност85-90%, зрење траје 3-4 недеље, затим повећати температуру на 22-25°C током 6-7 недеља, одржавати исти ниво влажности, а затим спустити температуру на 8-12°C још неколико месеци.
③ Бри и камамбер:температура 12-15°C, релативна влажност 90-94%, време сазревања 9-30.
④Небеско плави сир：температура 8-12° C, релативна влажност 85-95%, време сазревања од недеља до месеци.
Историјски гледано, пећине су коришћене као идеална окружења за старење и складиштење сира и још увек се користе данас, али већина складишних простора су сада вештачке структуре које користе сензоре за контролу климе, укључујући добро проветрене полице, овлаживаче ваздуха и...сензори температуре и влажностии контролни системи.
Полице за старење хране (сира) користе полипропиленску мрежу која се може слагати једна на другу и која се може користити за зрење, сушење и сазревање сира ради оптималне вентилације и потпоре производа. Могу се користити парни или адијабатски овлаживачи ваздуха, при чему потоњи користе разне технике за уношење воде у ваздух, што узрокује повећање нивоа релативне влажности (RH) и смањење температуре ваздуха (суви термометар) распршивањем капљица воде или омогућавањем испаравању воде из влажне средине. Ово на крају штеди потрошњу енергије и трошкове.
3. The PпроцесMодржавањеМприродаIзатвореноHвлажностLниво
Ваздух у просторији се често освежава спољашњим ваздухом. Обично ће топлији ваздух постати засићен и изазвати кондензацију, јер хладнији ваздух у просторији садржи мање влаге од улазног ваздуха. Да би се то избегло, релативна влажност у просторији мора се мерити, а улазни ваздух мора се контролисати и одвлаживати. Имајте на уму да одвлаживачи обично укључују уграђене сензоре влажности.
4. HвлажностMмерењеCизазови
Висока влажност и потенцијално кондензациона окружења представљају тешке задатке мерења у присуству амонијака, који ће интераговати са сензорима влажности и може изазвати померање сензора. Вода мора да улази и излази из сензора, што значи да и други гасови могу блокирати активну површину.
5. HвлажностMмерењеSрешења
Сензори влажности могу имати проблема са изузетно високом влажношћу, а чак и најбољи капацитивни сензори могу постићи тачност од само око +/-2,0% изнад 90% релативне влажности. Ако сте забринути због тачности и приметите да ваша мерења варирају или морате често да мењате сензоре, онда је можда време да размислите о коришћењу отпорних сензора.
Узимајући зиднииндустријски сензор температуре и влажностиНа пример, код HT802C, радна температура и влажност кола сензора су -20℃~80℃ и 0%RH~100%RH, респективно. Радна температура и влажност сонде су -40℃~+125℃ и 0% RH-100% RH, респективно, што може да задовољи потребе мерења у окружењу са високом влажношћу.
Од 2008. године,ХЕНГКОје прошао сертификацију система квалитета ISO9001, FDA, CE, FCC, ROSH, IP заштиту и друге међународне стандарде сертификације. HENGKO пружа услуге прилагођавања температуре и влажности, укључујући ручни мерач температуре и влажности, бежични снимач температуре и влажности, предајник тачке росе, сензор тачке росе, предајник температуре и влажности, сензор температуре и влажности, сонду за температуру и влажност, кућиште сензора температуре и влажности и друге производе и услуге. Ако је потребно, молимо васконтактирајте нас!
Време објаве: 24. октобар 2022.
