Шта треба да водите рачуна када правите сир?
Процес производње сира захтева бактеријску културу и употребу ензима и стабилизатора. Ово је процес у више корака. Сир се чува на хладном и сувом месту и захтева контролисану температуру и влажност. Ензими изазивају промене у протеинима и мастима у сиру да би дали карактеристичан укус, арому, текстуру, итд. Сир стари месецима до годинама у различитим климатским условима јер одређује брзину зрења, губитак тежине, формирање коре, развој површинске микробиоте и изглед, укус и текстура. Губитак воде са површине тврдог сира може проузроковати да сир формира пукотине.
И. ВлажностCконтрола:
Прецизна контрола влажности је важна не само за постизање жељених карактеристика у погледу укуса, текстуре и изгледа, већ и за минимизирање трошкова енергије и максимизирање профита. Ако је сир прекомерно сув, потрошња енергије се повећава, а производња смањује, профит ће бити смањен.
2. СкладиштењеTиме иCусловиVари биCхеесеTипе:
① Чедар сир:температура 4-8°Ц, релативна влажност% < 80%, време сазревања 2-24 месеца.
② Ементал:температура 8-12°Ц,релативна влажност85-90%, сазревање 3-4 недеље, затим повећати температуру на 22-25°Ц током 6-7 недеља, одржавати исти ниво влажности, а затим спустити температуру на 8-12°Ц још неколико месеци .
③ Бри и Камембер:температура 12-15°Ц, РХ% 90-94%, време сазревања 9-30.
④Небеско плави сир:температура 8-12° Ц, релативна влажност% 85-95%, време сазревања од недеља до месеци.
Историјски гледано, пећине су се користиле као идеално окружење за старење и складиштење сира, и још увек се користе данас, али већина складишних простора су сада вештачке структуре које користе сензоре за контролу климе, укључујући добро проветрене полице, овлаживаче исензори температуре и влажностии системи управљања.
Полице за старење хране (сира) користе полипропиленску мрежицу која се може слагати и која се може користити за зрење, сушење и сушење сира за оптималну вентилацију и подршку производа. Могу се користити парни или адијабатски овлаживачи, који користе различите технике за увођење воде у ваздух, изазивајући повећање нивоа релативне влажности (РХ) и смањење температуре ваздуха (сува сијалица) распршивањем капљица воде или омогућавањем води да се испарити из влажног медија. Ово на крају штеди потрошњу енергије и трошкове.
3. The Pроцесс офMаинтаинингМатуреIвратаHумидитиLевел
Ваздух у просторији се често освежава ваздухом споља. Обично топлији ваздух постаје засићен и изазива кондензацију јер хладнији ваздух у просторији задржава мање влаге од улазног ваздуха. Да би се то избегло, мора се измерити релативна влажност у просторији, а улазни ваздух мора бити контролисан и одвлажен. Имајте на уму да одвлаживачи обично укључују уграђене сензоре влажности.
4. HумидитиMмерењеCизазови
Висока влажност и потенцијално кондензована окружења су тешки задаци мерења у присуству амонијака, који ће ступити у интеракцију са сензорима влажности и може изазвати померање сензора. Вода мора да улази и излази из сензора, што значи да други гасови такође могу блокирати активну површину.
5. HумидитиMмерењеSрешења
Сензори влажности могу да се боре са насилно високом влажношћу, а чак и најбољи капацитивни сензори могу да постигну тачност само од око +/-2,0% изнад 90% РХ. Ако сте забринути за тачност и откријете да се ваша мерења померају или морате често да мењате сензоре, можда је време да размислите о коришћењу отпорних сензора.
Узимајући зиднуиндустријски сензор температуре и влажностиХТ802Ц као пример, радна температура и влажност кола сензора су -20℃~80℃ и 0%РХ~100%РХ, респективно. Радна температура и влажност сонде су -40 ℃~+125℃ и 0% РХ-100% РХ, респективно, што може задовољити потребе мерења околине високе влажности.
Од 2008.ХЕНГКОје прошао ИСО9001 сертификат система квалитета, ФДА, ЦЕ, ФЦЦ, РОСХ, ИП заштиту и друге међународне стандарде сертификације. ХЕНГКО пружа услуге прилагођавања температуре и влажности, укључујући ручни мерач температуре и влажности, бежични снимач температуре и влажности, предајник тачке росе, сензор тачке росе, предајник температуре и влажности, сензор температуре и влажности, сонду за температуру и влажност, температуру и влажност кућиште сензора и други производи и услуге. Ако је потребно, молимконтактирајте нас!
Време поста: 24.10.2022
