Захтеви за управљање температуром и влажношћу у фабрикама хране

Важност управљања температуром и влажношћу у фабрикама хране не може се преценити. Ако то не учинимо

правилно управљајте температуром и влажношћу, то неће утицати само на индекс квалитета и безбедности производа

али понекад чак може доћи и до проблема са усклађеношћу. Међутим, различити производи и врсте производње

одговарају различитим прописима и стандардима производа, а управљање температуром и влажношћу хране је

није једноставна ствар. Овај чланак ће представити одређивање температуре и влажности у фабрици хране

захтеви управљања, уобичајени проблеми и предложена решења. Фабрика ХЕНГКО

сензор температуре и влажностиНадамо се да ће решења помоћи компанијама да остваре бољу температуру

иуправљање влажношћу.

И. Захтеви управљања температуром и влажношћу у фабрикама хране

1. Веза за складиштење

У табели „Дневни надзор и инспекција производње хране и радних тачака“ чл.55

захтеви за инспекцију јасно "температура и влажност складишта треба да испуњавају захтеве"

потребно нам је управљање температуром и влажношћу према различитим врстама производа. Посебно

производи хладног ланца, управљање температуром и влажношћу је посебно важно. Од

ГБ/Т30134-2013 "спецификација управљања хладним складиштем", можемо разумети различите

Захтеви за температуру и влажност производа у процесу складиштења.

Поред производа хладног ланца, неки производи собне температуре у процесу складиштења ће такође имати

захтеви за температуру и влажност. На пример, чоколадни производи у ГБ17403-2016 „Храна

Безбедносни национални стандардни здравствени код за производњу чоколаде“ наводи температуру складиштења и

Захтеви за влажност за чоколадне производе.

Складиштење и транспорт готових и полупроизвода треба да се заснива на категорији и

природе производа да изабере одговарајуће услове складиштења и транспорта, што може указивати

на етикети производа како би се олакшао процес транспорта и продаје ради одржавања услова складиштења.

Транспортна возила са контролисаном температуром треба да испуњавају услове температуре и влажности

захтева производ. ХЕНГКО транспорт хладним ланцемснимач података о температури и влажностиможе

прати податке о температури и влажности возила у било ком тренутку, а особље може извршити одговарајуће

мере прилагођавања према промени података.

.

Производи од слаткиша и чоколаде треба ставити на хладно и суво место и избегавати директну сунчеву светлост;

чоколада и чоколадни производи, чоколада од какао путера и чоколадни производи од какао путера

треба да буде испод 30 степени Целзијуса, а релативна температура и влажност не би требало

преко 70% складишног окружења за одржавање квалитета; производи који садрже орашасте плодове, њихово складиштење,

постављене услове транспорта, такође треба узети у обзир да би се спречила оксидација и пропадање

састојци на бази орашастих плодова и други фактори.

Неквалификоване или полупроизводе треба ставити одвојено на за то предвиђена места, јасно

обележен и обрађен у складу са тим на време.

2. Веза за обраду

Поред везе за складиштење, морамо обратити пажњу и на температуру и влажност

управљање у процесу обраде, као што је подручје састојака, производно подручје,

простор за паковање и сл. Узмимо за пример производњу замрзнутог меса одмрзавања. За

смрзнуто месо у процесу одмрзавања, можете погледати НИ/Т 3524-2019 Тецхницал

Спецификација за одмрзавање смрзнутог меса за контролу температуре и влажности.

(Статичка температура није виша од 18℃, а релативна влажност ваздуха је

пожељно изнад 90%)

Различите методе одмрзавања и захтеви:

a.Одмрзавање ваздуха. Квалитет ваздуха треба да буде у складу са релевантним одредбама, а статички проток ваздуха одмрзавање

температура не би требало да буде виша од 18 ℃, температура одмрзавања текућег гаса не би требало да буде

већа од 21 ℃, релативна влажност ваздуха од 90% или више, брзина ветра треба да буде 1м / с, одмрзавање

време не би требало да прелази 24х.

b.Високотемпературно одмрзавање променљиве температуре. Квалитет ваздуха треба да буде у складу са релевантним

одредбе, релативна влажност ваздуха у окружењу одмрзавања треба да буде већа од 90%,

влажност одмрзавања треба програмирати да промени температуру, температуру површине

меса не би требало да буде виша од 4 ℃, време одмрзавања не би требало да прелази 4 сата, одмрзавање

Стопа губитка сока не би требало да буде већа од 3%.

c. Одмрзавање воде под нормалним притиском. Прикладно је одмрзнути уз паковање и воду за одмрзавање

треба да буде у складу са релевантним прописима; Код хидростатичког одмрзавања температура воде треба да буде

не више од 18 ℃; код одмрзавања текуће воде температура не би требало да буде виша од

21 ℃. Не би требало да буде у истом воденом медијуму за одмрзавање различитих врста стоке смрзнуте

месо. Време одмрзавања не би требало да прелази 24 сата.

d. Одмрзавање у микроталасној пећници. Фреквенција одмрзавања треба да буде 915 МХз или 2450 МХз, а смрзнуто месо

површине не би требало да имају воду.

ИИ. Често постављана питања

1. Фабрике хране не разумеју услове за температуру и влажност

Због разноврсности сировина које се користе у фабрици, процес прераде је сложен. Тхе

руководиоци предузећа не обраћају довољно пажње на управљање температуром и влажношћу.

Неке фабрике имају недостатке у дизајну како би се осигурало да фабрика хране испуњава температуру и

захтеви влажности процеса складиштења и прераде сировина, полупроизвода и

готових производа. Неки не разумеју потребу за релевантним прописима и стандардима за производе

и немарни су у управљању температуром и влажношћу.

2. Неуспех дневног праћења

Иако су фабрике хране опремљене самјерачи температуре и влажности, ослањају се на особље

дневни преглед и евиденција. За температуру и влажност ван контроле недостатак адекватних рано

упозорење, понекад учесталост праћења не може да испуни захтеве, па чак и у

праћење евиденције, јавља се појава касног фалсификата.

3. Решења

За наше управљање температуром и влажношћу уобичајених проблема, прво морамо да разумемо

захтеви релевантних индустријских прописа и стандарда за производе од хардвера и особља

капацитет за испуњавање захтева;

Друго, можемо користити ХЕНГКО инструменте за праћење температуре и влажности за бољи надзор,

обезбеђивање благовремености и побољшање ефикасности.

4. Резиме

Управљање температуром и влажношћу у прехрамбеним постројењима је кључно за усклађеност, безбедност и квалитет

менаџмент. Различити производи и методе производње имају различиту температуру и влажност

захтеви управљања. Наше фабрике хране морају да разумеју важеће прописе и стандарде

захтеви за испуњавање захтева у вези са хардвером и управљањем. Информационе технологије као што су

пошто нам сензори температуре и влажности помажу да побољшамо ефикасност и прецизно управљање, и

интелигентнијим средствима запраћење температуре и влажностисе користе у нашој прехрамбеној индустрији.

Ако имате још питања за управљање температуром и влажношћу у фабрици хране, слободно

to Контактирајте насбиfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com