Молекуларна кухиња, оно што једете није оно што видите?

Шта је молекуларна кухиња?

Укратко, молекуларна кухињаје нови тренд у свету гастрономије. Можда нисте чули за молекуларну кухињу, али сте можда чули нешто о врхунској јапанској молекуларној кухињи - Драгон Гин Стравберри, која се продаје за 800 РМБ по комаду. „Обрада и представљање укуса хране у молекуларним јединицама, нарушавање оригиналног изгледа састојака, поновно упаривање и обликовање, оно што једете није оно што видите.“ – Ово је научни принцип молекуларне кухиње.

Односи се такозвана молекуларна хранана комбинацију јестивих хемикалија као што су глукоза (Ц6Х12О6), витамин Ц (Ц6Х8О6), лимунска киселина (Ц6Х8О7) и малтитол (Ц12Х24О11) или мењање молекуларне структуре прехрамбених материјала и њихово рекомбиновање. Другим речима, бесконачна количина хране може се произвести из молекуларне перспективе, која више није ограничена географским условима, производњом и другим факторима. На пример, претварање чврстих прехрамбених материјала у течну или чак гасовиту храну, или стварање укуса и изгледа једног прехрамбеног материјала да личи на други прехрамбени материјал. Као што су: кавијар направљен од поврћа, кромпир попут сладоледа, јаја направљена од кајмака и сира, желе од сашими сушија, пенаста пецива итд.

Зашто је молекуларна кухиња тако скупа?

Молекуларна кухиња је једна од најлуксузнијих кухиња на свету. Припрема врхунских молекуларних намирница је компликована као и научни експерименти и изузетно тешка, па су и цене изузетно високе. Компликован и деликатан процес производње је дуготрајан и радно интензиван, а мала количина фине хране чини је „недовољном за јело“. Али, неоспорно је да људи прихватају овај нови начин кувања хране. Многи кувари су објавили сопствене књиге о молекуларном кувању, учећи свакога како да кува једноставно и напредно молекуларно кување код куће. Молекуларна кухиња изгледа високо, али у ствари, само су технике кувања релативно једноставне, углавном споро кување на ниској температури, пена и моуссе, течни азот и капсуле.

На пример, у методи пене од пене, формирање пене се приписује сурфактанту. Сојин лецитин је есенцијална супстанца екстрахована из соје. Такође је једна од липидних компоненти потребних људском телу. У индустрији се углавном користи као емулгатор, овлаживач и згушњивач.

Молекули сојиног лецитина биће испуњени између течности и мехурића да би се стабилизовало пенушаво стање. Додајте мешавину скуте од сојиних јаја у канту или шољу, и ставите главу филтера транспортне цеви генератора пене у смешу и увек ће се производити пуно пене.

Зашто је потребно користити филтер за храну молекуларне кухиње?

Глава филтера је носач који производи пену, филтрира нечистоће и производи чисту пену. Треба га очистити на време након употребе како би се избегло накупљање нечистоћа и утицало на ефекат филтрирања главе филтера. Погодније је користити главу филтера од нерђајућег челика. У поређењу са пластичним материјалом, нерђајући челик је отпорнији на корозију, лак за чишћење и има бољу хемијску отпорност.

ХЕНГКО има велики избор глава филтера од нерђајућег челика, различитих модела и стилова, са прецизношћу филтрирања у опсегу од 0,1-120 микрона. Направљен је од нерђајућег челика 316л за храну, који је отпорнији на високе температуре, ниске температуре и корозију од обичних материјала. Отпорност на висок притисак, добра пропустљивост ваздуха, прецизна филтрација, чврсто везивање честица, без пада шљаке или струготине.

Шта ХЕНГКО може да обезбеди решење за храну за молекуларну кухињу?

ХЕНГКОје произвођач посвећен истраживању, развоју и производњиаератори од нерђајућег челика, дифузори озона, прибор за воду богат водоником, прибор за домаће пиво, итд., са више од десет година богатог искуства у производњи и јаким могућностима производне технологије. Такође вам можемо пружити професионална решења према вашим захтевима, а професионални инжењерски и технички тим ће вам послужити.

Увек се придржавамо пословне филозофије „помогните купцима, остварите купце, стекните запослене и развијајте се заједно“, и стално оптимизујемо систем управљања компаније и могућности истраживања и развоја и припреме како бисмо боље решили перцепцију и пречишћавање материјала купаца и користили конфузију и помогли купци настављају Како би побољшали конкурентност.